Contribution de l'extrait CO2 de grenade pour augmenter la stabilité des barres nutritives

Problématique / Besoin :

Les fabricants de barres nutritives sont confrontés à un défi majeur : préserver la stabilité et la durée de vie de leurs produits en enrichissant leur contenu en nutriments essentiels sans compromettre la qualité. L'intégration d'acides gras essentiels dans la formulation peut conduire à une oxydation rapide des ingrédients, réduisant la fraîcheur, l'efficacité nutritionnelle et la durabilité du produit fini. Cela peut affecter la satisfaction des consommateurs et avoir des répercussions sur la réputation de la marque.

Méthode utilisée / Réponse apportée :

L'utilisation de l'extrait par CO2 supercritique de pépins de grenade (Punica granatum), riche en Oméga 5, offre une solution innovante pour améliorer la stabilité des barres nutritives. Cet extrait participe à la protection contre l'oxydation grâce à ses propriétés antioxydantes naturelles. Sa concentration élevée en acide punicique permet une incorporation efficace à faible dose, augmentant ainsi la durée de vie et la valeur nutritionnelle des barres sans altérer leur qualité organoleptique. Des études ont montré une réduction des taux d'oxydation de jusqu'à 50% dans les produits contenant cet extrait par rapport aux témoins sans protection antioxydante.