L’extrait CO2 de gingembre est disponible : - en tant qu’extrait sélectif : il contient principalement des huiles essentielles. Il est donc très apprécié en parfumerie.
- en tant qu’extrait total : il représente l’ensemble des composants lipophiles extractibles. Il possède non seulement des composants aromatiques, mais aussi des éléments piquants dans figurants dans le rhizome de gingembre.
En cosmétique, ces extraits peuvent être utilisés par exemple pour combattre la cellulite et les rides en raison de leurs propriétés raffermissantes et amincissantes. Dans le secteur alimentaire, ils font office d’épices et d’arômes pour les soupes, les sauces, les plats de viandes et de riz. Ils subliment les liqueurs, les boissons exotiques et les sucreries. L’industrie pharmaceutique profite de leur efficacité stomachique, stimulante et antiémétique. Le 3ème type de gingembre a un goût épicé qui contient des éléments piquants sous forme concentrée. Il offre donc des possibilités d’utilisation intéressantes.
